“白酒，我只喝酱香的。”我们在酒席上最常听到的，还是这句话。
为什么酱香型能够号令群雄？酱酒，首屈一指，茅台无疑。但最大的问题是，茅台太贵。
年前，囤酒的时节。我们在贵州茅台镇定制的酱香白酒——小白匠酒，进驻贵州以及湖南各大餐饮及烟酒店。
在去茅台镇实地考察了酒库与生产工厂，详细了解酱酒的工艺流程，对酒体品质也经过大量的品鉴测试，我们找到了这款自己爱喝，也喝得起的酱香酒。
当地酿酒师傅说茅台镇就像天然大酒窖，我国白酒主要集中在长江上游、赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带，这里有着全球规模最大、品质最优的高度蒸馏酒产区，诞生了中国三大名酒茅台、五粮液、泸州老窖，占了中国白酒产业的半壁江山。
茅台酒，最初酿成于贵州仁怀城西的茅台村，曰“茅台烧”，又叫“茅台春”。
茅台酒好，首先得益于茅台村濒临赤水河畔，赤水河平时其实不红，碧绿清澈，到了汛期雨季，河水才会变红。
因为当地地层由沉积岩组成，紫红色的砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩，这类岩石渗水性强，红色入水，河水变红。是为赤水。
渗入河水中的物质，微生物种群丰富，活跃，含有很多对人体有益的微量元素，这对茅台酒的酿造起到了不小的贡献。
早在1972年，茅台酒厂上游100公里内，就不能因工矿建设而影响酿酒用水。
所以，赤水河至今没有受到污染。
茅台镇地处河谷，素有“天无三日晴，地无三里平”一说，风速小，冬暖、夏热、少雨、少风。
当地酿酒师傅说，这地方就像是一只大酒窖，是少有的绝佳天然酿酒地。
独特的气候小环境，为孕育茅台酒提供了天然场所。
但，即便是在同样一个环境中，并不意味着茅台镇上产的酒都是好酒，其中也有不少是鱼目混珠，以次充好。
茅台酒的主要优势还是酿法的复杂和精妙。
茅台镇上适合酿酒的地方并不大，超过一定范围，所酿的酒，质量就下降。
比如海拔稍高一些，或距离远一些，就相当于离开了这个天然大窖坑，酿出来的酒就会差一截。所以，你到茅台镇走一圈会发现，在适合酿酒的范围，但凡是块地，都用来酿酒了。可谓寸土寸金。
除了占据镇中心的巨无霸国营茅台酒厂，其他酿酱酒的酒厂大部分散布在周围一圈。
小白匠酒，酒厂位于茅台镇核心产区，与茅台同水同源同酿造工艺，每一个品牌的成功，都离不开一颗初心与伟大梦想。我们的初心很简单，就是要做纯正的酱香好酒，100%真材实料，让老百姓以平价喝到高品质酱酒，并且在此基础上弘扬中国白酒文化，引导健康饮酒，让每个爱喝酒的人都深入了解我们。这就是我们做这件事的初心，也是我们要为社会做的事情！ 做酒是一件考验心性的事情，平凡的人，做事需要倔强一点才能铸就不平凡，用心、耐心去做好每一个细节，坚守初心，便不惧道阻且长。为达到纯正酱酒的口感风格，小白匠酒采用传统大曲酱香工艺，严格遵循“12987”古法酿造，酱香酒相对于其他酒昂贵的根本原因在于出酒率低，但是出酒都是精华，小白匠酱酒不仅酿造过程严格，取材优良，更是在后期的口感把控上做到最负责的调制。
